NIHAL SEVILMEN COUTURE CHOCOLATE
Nihal Sevilmen Couture Chocolate is the story of years of experience — of lessons learned, mistakes made, courage found, hopes renewed and, above all, of never giving up on a dream. At the age of 58, Nihal Sevilmen turned that dream into a new beginning through perseverance, curiosity and hard work.
Inspired by Anatolia and its rich culinary heritage, Nihal Sevilmen Couture Chocolate creates handcrafted dark chocolates that bring together carefully selected ingredients, local agricultural products and original recipes.
What began as small experiments in a home kitchen in 2012 gradually grew through the encouragement of family, friends and customers. In 2016, that journey found a home in a small chocolate shop in Ankara.
NIHAL SEVILMEN
A retired teacher, designer and lifelong learner, Nihal Sevilmen has always considered curiosity, learning and creating an essential part of life.
Her aim is to add value to agricultural ingredients, support local producers and transform the flavours of Anatolia into distinctive chocolate experiences.
Her recipes combine Belgian dark couverture chocolate with fruits, nuts, seeds, spices, herbs and other carefully selected ingredients. Depending on the recipe, different dark chocolates with cocoa contents of 54.5%, 70% and 85% are used.
Nihal is the founder of the brand, the creator of its flavours and the driving force behind its product development. Known for her curiosity and creative spirit, she is constantly experimenting with new ingredients and recipes in her workshop — a place devoted to tasting, learning and creating.
One of her greatest pleasures is watching someone's expression when they taste one of her chocolates for the first time. Hearing a new customer say, “A friend told me about you,” remains one of the most meaningful rewards of the journey.
OUR LITTLE FRIENDS
Children have always held a special place in the story of Nihal Sevilmen Couture Chocolate.
Over the years, Nihal has been affectionately called “Chocolate Aunt,” “Chocolate Granny,” and sometimes even “Chocolate Sister.”
For her, these friendships represent something much greater than chocolate. They are memories, relationships and connections that grow over time.
She sometimes imagines today's little visitors returning many years from now with their own children.
For Nihal, that is one of the most beautiful meanings of creating something that lasts: leaving a meaningful trace behind.
TUNCAY SEVILMEN
Tuncay Sevilmen has been one of the strongest supporters of the journey from the very beginning.
Behind the scenes, he contributes to countless details — from finding practical solutions and organising daily work to helping with packaging and production.
Although he was initially hesitant about the idea of opening a shop, today he is an inseparable part of it.
Always thinking of ways to make the work easier, he develops practical tools, suggests new ideas and continues to contribute both physically and creatively.
And whenever he gets the chance, he still makes time for a game of bridge.
SEZIN SEVILMEN KATIRCIOĞLU
Sezin Sevilmen Katırcıoğlu supports the business across technology, social media, e-commerce, marketing and day-to-day operations.
With her organisational skills and practical approach, she helps turn ideas into action and plays an important role in carrying the family business into the digital world.
NIHAT & SERPIL ŞEKEROĞLU
Siblings
After retirement, Nihat and Serpil Şekeroğlu moved from Istanbul to Dalyan, where they care for the family's garden.
The garden has become an important part of our story. Alongside lemons and other fruits, ingredients from the garden are prepared with great care for use in our chocolate recipes.
Nihat's curiosity and resourcefulness constantly lead him to new ideas and practical solutions, while Serpil's care and attention are present throughout the garden and harvest.
During harvest season they work in the garden; and when the busy New Year period arrives, they can often be found in Ankara, lending a hand when needed.
From the garden to the workshop, theirs is another chapter in the family story behind our chocolates.
Tabii. Az önce hazırladığım İngilizce metnin Türkçe karşılığını aşağıya bırakıyorum. Bunu özellikle İngilizce sayfada ne anlattığımızı tam olarak görebilmeniz için mümkün olduğunca aynı anlamı koruyarak çevirdim.
NİHAL SEVİLMEN COUTURE CHOCOLATE
Nihal Sevilmen Couture Chocolate; yılların deneyiminin, öğrenilen derslerin, yapılan hataların, gösterilen cesaretin, yeniden yeşeren umutların ve her şeyden önemlisi bir hayalden asla vazgeçmemenin hikâyesidir. Nihal Sevilmen, 58 yaşında azim, merak ve çok çalışmayla bu hayali yeni bir başlangıca dönüştürdü.
Anadolu’dan ve onun zengin mutfak mirasından ilham alan Nihal Sevilmen Couture Chocolate; özenle seçilmiş malzemeleri, yerel tarım ürünlerini ve özgün reçeteleri bir araya getirerek el yapımı bitter çikolatalar üretir.
2012 yılında ev mutfağında küçük denemelerle başlayan bu yolculuk; ailenin, dostların ve müşterilerin verdiği cesaretle zaman içinde büyüdü. 2016 yılında ise Ankara’daki küçük bir çikolata dükkânında kendine bir yuva buldu.
NİHAL SEVİLMEN
Emekli öğretmen, tasarımcı ve yaşam boyu öğrenmeyi benimseyen Nihal Sevilmen, merak etmeyi, öğrenmeyi ve üretmeyi her zaman yaşamın vazgeçilmez bir parçası olarak gördü.
Amacı; tarımsal ürünlere katma değer kazandırmak, yerel üreticileri desteklemek ve Anadolu’nun lezzetlerini özgün çikolata deneyimlerine dönüştürmektir.
Reçetelerinde Belçika bitter kuvertür çikolatalarını; meyveler, kuruyemişler, tohumlar, baharatlar, bitkiler ve özenle seçilmiş diğer malzemelerle bir araya getirir. Ürünün reçetesine göre %54,5, %70 ve %85 kakao oranlarına sahip farklı bitter çikolatalar kullanılır.
Nihal; markanın kurucusu, lezzetlerinin tasarımcısı ve ürün geliştirme çalışmalarının arkasındaki itici güçtür. Meraklı ve yaratıcı kişiliğiyle atölyesinde sürekli yeni malzemeler ve reçeteler üzerinde çalışır. Burası onun için tatmanın, öğrenmenin ve üretmenin bir araya geldiği bir çalışma alanıdır.
En büyük mutluluklarından biri, çikolatalarını ilk kez tadan insanların yüzlerindeki ifadeyi görmektir. Yeni bir müşteriden “Sizi bir arkadaşım önerdi.” sözünü duymak, bu yolculukta verilen emeğin en anlamlı karşılıklarından biridir.
MİNİK DOSTLARIMIZ
Çocukların Nihal Sevilmen Couture Chocolate hikâyesinde her zaman özel bir yeri oldu.
Yıllar içinde Nihal’e sevgiyle “Çikolatacı Teyze”, “Çikolatacı Babaanne”, hatta zaman zaman “Çikolatacı Abla” diyen minik dostları oldu.
Nihal için bu dostluklar çikolatadan çok daha fazlasını ifade ediyor. Bunlar zamanla büyüyen anılar, ilişkiler ve gönül bağlarıdır.
Bazen bugün dükkâna gelen minik dostlarının yıllar sonra büyüyüp kendi çocuklarıyla yeniden kapıdan girdiklerini hayal eder.
Nihal için kalıcı bir şey üretmenin en güzel anlamlarından biri budur: Bu dünyadan geçerken anlamlı bir iz bırakmak.
TUNCAY SEVİLMEN
Tuncay Sevilmen, bu yolculuğun en başından beri en güçlü destekçilerinden biridir.
Görünmeyen tarafta; pratik çözümler geliştirmekten günlük işlerin organizasyonuna, kutuların hazırlanmasından üretime kadar sayısız ayrıntıya katkıda bulunur.
Başlangıçta dükkân açma fikrine pek sıcak bakmasa da bugün işletmenin ayrılmaz bir parçasıdır.
İşi kolaylaştıracak yöntemler düşünür, pratik araçlar geliştirir, yeni fikirler üretir ve hem fiziksel hem de yaratıcı olarak katkıda bulunmaya devam eder.
Ve fırsat bulduğunda briç oynamayı da ihmal etmez.
SEZİN SEVİLMEN
Sezin Sevilmen; teknoloji, sosyal medya, e-ticaret, pazarlama ve günlük operasyonların yürütülmesinde işletmeye destek verir.
Organizasyon becerisi ve pratik yaklaşımıyla fikirlerin hayata geçirilmesine yardımcı olur ve aile işletmesinin dijital dünyaya taşınmasında önemli bir rol üstlenir.
NİHAT & SERPİL ŞEKEROĞLU
Emekli olduktan sonra İstanbul’dan Dalyan’a yerleşen Nihat ve Serpil Şekeroğlu, ailemizin bahçesiyle ilgileniyor.
Bahçe zaman içinde hikâyemizin önemli bir parçası haline geldi. Limon ve diğer meyveler başta olmak üzere bahçeden gelen ürünler, çikolata reçetelerimizde kullanılmak üzere büyük bir özenle hazırlanıyor.
Nihat’ın merakı ve becerikliliği sürekli yeni fikirlerin ve pratik çözümlerin ortaya çıkmasını sağlarken, Serpil’in emeği ve özeni bahçenin ve hasadın her aşamasında kendini gösteriyor.
Hasat zamanı bahçede; yılbaşı yoğunluğu geldiğinde ise gerektiğinde Ankara’da yanımızdalar.
Bahçeden atölyeye uzanan emekleri, çikolatalarımızın arkasındaki aile hikâyesinin bir başka bölümünü oluşturuyor.